12 món ăn Hàn Quốc mùa hè giúp giải nhiệt được người bản xứ yêu thích

Mùa hè ở Hàn Quốc thường nóng ẩm với nền nhiệt có thể vượt 30°C, vì vậy ẩm thực theo mùa cũng trở nên đa dạng và đầy thú vị. Bên cạnh những món lạnh nổi tiếng như Naengmyeon hay Patbingsu giúp giải nhiệt, người Hàn còn có thói quen thưởng thức Samgyetang – gà hầm nhân sâm nóng hổi theo triết lý "lấy nhiệt trị nhiệt" vào những ngày nóng nhất trong năm. Nếu sắp du lịch xứ kim chi vào mùa hè, đừng bỏ lỡ 12 món ăn Hàn Quốc mùa hè dưới đây để cảm nhận trọn vẹn hương vị và văn hóa ẩm thực bản địa.

 

Vì sao ẩm thực Hàn Quốc mùa hè lại đặc biệt?

 

Mùa hè ở Hàn Quốc thường nóng và độ ẩm cao nên người dân rất chú trọng chế độ ăn uống để giữ sức khỏe. Ẩm thực mùa hè vì thế khá đặc biệt khi kết hợp cả món nóng bổ dưỡng và món lạnh giải nhiệt, tạo nên nét văn hóa riêng của xứ kim chi.

 

Triết lý "lấy nhiệt trị nhiệt"

Người Hàn có quan niệm Iyeolchiyeol (이열치열), nghĩa là "lấy nhiệt trị nhiệt". Họ tin rằng ăn các món nóng như Samgyetang (gà hầm nhân sâm) sẽ giúp cơ thể toát mồ hôi, bù đắp năng lượng và vượt qua những ngày nóng nhất trong năm, đặc biệt vào dịp Sambok.

 

Những món lạnh giúp giải nhiệt

Bên cạnh các món bồi bổ, người Hàn cũng rất yêu thích những món ăn mát lạnh vào mùa hè như:

• Mì lạnh (Naengmyeon, Bibim Guksu) – Thanh mát, kích thích vị giác.
• Món từ đậu nành (Kongguksu) – Mì ăn cùng nước đậu nành béo thơm.
• Patbingsu – Đá bào kết hợp đậu đỏ, trái cây và kem.
• Canh lạnh (Oi Naengguk) – Canh dưa leo chua ngọt giúp giải nhiệt hiệu quả.

 

Naengmyeon (냉면) – Mì lạnh Hàn Quốc nổi tiếng nhất

 

Naengmyeon là một trong những món ăn biểu tượng của mùa hè Hàn Quốc. Món ăn có nguồn gốc từ miền Bắc bán đảo Triều Tiên, nổi bật với sợi mì dai làm từ kiều mạch hoặc tinh bột khoai, ăn kèm nước dùng lạnh hoặc sốt cay, mang đến cảm giác mát lạnh và dễ chịu trong những ngày nắng nóng.

 

Mul Naengmyeon

Mul Naengmyeon (물냉면) là phiên bản mì nước lạnh phổ biến nhất. Sợi mì được dùng cùng nước hầm bò hoặc nước kim chi củ cải (dongchimi) để lạnh, thường có thêm đá bào, dưa leo, lê Hàn Quốc, trứng luộc và thịt bò thái lát. Hương vị thanh mát, chua ngọt nhẹ rất thích hợp để giải nhiệt.

 

Bibim Naengmyeon

Bibim Naengmyeon (비빔냉면) là mì trộn với sốt gochujang cay, chua và ngọt. Món ăn không có nước dùng, nổi bật với vị đậm đà, sợi mì dai cùng rau củ tươi, giúp kích thích vị giác trong thời tiết oi bức.

 

Vì sao nên thử vào mùa hè?

Naengmyeon là món ăn được người Hàn yêu thích mỗi khi hè đến nhờ hương vị mát lạnh, dễ ăn và giúp xua tan cảm giác nóng bức. Dù chọn Mul Naengmyeon thanh nhẹ hay Bibim Naengmyeon đậm vị, đây đều là trải nghiệm ẩm thực không nên bỏ lỡ khi du lịch Hàn Quốc vào mùa hè.

 

Samgyetang (삼계탕) – Gà hầm nhân sâm tiếp thêm năng lượng

 

Samgyetang là món gà hầm nhân sâm nổi tiếng của Hàn Quốc và là biểu tượng cho triết lý "lấy nhiệt trị nhiệt". Dù được phục vụ nóng hổi, đây lại là món ăn được người Hàn ưu tiên thưởng thức vào mùa hè để bồi bổ cơ thể và phục hồi năng lượng.

 

Thành phần

Samgyetang được chế biến từ gà non nguyên con hầm cùng nhân sâm, gạo nếp, táo tàu, tỏi và các loại thảo dược. Sau nhiều giờ hầm, nước dùng có vị ngọt thanh tự nhiên, thịt gà mềm và thơm.

 

Món ăn truyền thống trong dịp Sambok

Vào Sambok – ba ngày nóng nhất trong năm (Chobok, Jungbok và Malbok), các nhà hàng Samgyetang thường đông kín thực khách. Người Hàn tin rằng món ăn này giúp bổ sung dinh dưỡng, tăng sức đề kháng và giảm mệt mỏi do thời tiết nắng nóng. Samgyetang có vị thanh ngọt, không quá đậm đà. Khi ăn, người Hàn thường chấm thịt gà với muối tiêu và dùng kèm kimchi hoặc củ cải muối để cân bằng hương vị.

 

Kongguksu (콩국수) – Mì nước đậu nành lạnh

 

Kongguksu là món mì lạnh đặc trưng của mùa hè Hàn Quốc, nổi bật với nước đậu nành xay mịn béo ngậy và giàu dinh dưỡng. Nước dùng được làm từ đậu nành ngâm, luộc và xay nhuyễn nên có vị béo tự nhiên, thơm nhẹ và mát lạnh. Đây là món ăn được nhiều người lựa chọn trong những ngày nắng nóng. Kongguksu thường được ăn cùng sợi mì, dưa leo thái sợi và rắc thêm mè rang. Tùy khẩu vị, thực khách có thể thêm chút muối hoặc đường để tăng hương vị.

 

Ai sẽ thích món này?

Nếu yêu thích các món thanh đạm, ít cay hoặc ăn chay, Kongguksu là lựa chọn rất đáng thử trong mùa hè Hàn Quốc.

 

Patbingsu (팥빙수) – Đá bào quốc dân mùa hè

 

Patbingsu là món tráng miệng giải nhiệt nổi tiếng, xuất hiện ở hầu hết quán cà phê và cửa hàng dessert tại Hàn Quốc vào mùa hè. Phiên bản truyền thống gồm đá bào mịn, đậu đỏ ngọt, bánh gạo (tteok) và sữa đặc, tạo nên hương vị hài hòa, mát lạnh. Ngày nay, Patbingsu có nhiều biến tấu hấp dẫn như xoài, matcha, dâu tây, cheesecake, chocolate hoặc kem, phù hợp với nhiều sở thích khác nhau.

 

Bibim Guksu (비빔국수) – Mì trộn cay mát lạnh

 

Bibim Guksu là món mì trộn cay được người Hàn yêu thích nhờ hương vị đậm đà và cách chế biến đơn giản. Khác với Bibim Naengmyeon sử dụng sợi mì kiều mạch dai, Bibim Guksu thường làm từ mì lúa mì mảnh hơn, mềm hơn và được trộn cùng nhiều rau củ tươi. Sốt gochujang cay chua ngọt hòa quyện với sợi mì, dưa leo, trứng luộc và mè rang tạo nên món ăn kích thích vị giác, rất thích hợp trong thời tiết nóng bức.

 

Oi Naengguk (오이냉국) – Canh dưa leo lạnh giải nhiệt

 

Oi Naengguk là món canh lạnh dân dã, thường xuất hiện trong bữa cơm gia đình Hàn Quốc vào mùa hè. Món ăn được làm từ dưa leo, rong biển, giấm, nước tương, mè rang và đá lạnh, mang hương vị chua ngọt thanh mát. Oi Naengguk thường được dùng như món ăn kèm trong bữa cơm trưa hoặc tối để giúp giải nhiệt và cân bằng vị giác.

 

Jangeo Gui (장어구이) – Lươn nướng tăng sức khỏe mùa hè

 

Jangeo Gui là món lươn nướng giàu dinh dưỡng, được xem là thực phẩm giúp tăng cường sức khỏe trong mùa hè. Lươn chứa nhiều protein, vitamin A và omega-3, giúp bổ sung năng lượng và phục hồi thể lực. Vì vậy, nhiều người Hàn lựa chọn món ăn này vào những ngày nắng nóng. Lươn nướng thường được ăn cùng rau sống, lá vừng, tỏi, kimchi và chấm với nước sốt đặc trưng để tăng hương vị.

 

Những đồ uống giải nhiệt phổ biến tại Hàn Quốc

 

Ngoài các món ăn, người Hàn còn yêu thích nhiều loại đồ uống truyền thống giúp làm mát cơ thể trong mùa hè.

 

Sikhye (nước gạo ngọt)

Sikhye là thức uống lên men từ gạo và mạch nha, có vị ngọt nhẹ, thường được uống lạnh sau bữa ăn để hỗ trợ tiêu hóa.

 

Omija-cha (trà ngũ vị)

Được pha từ quả ngũ vị tử, Omija-cha mang đủ năm vị chua, ngọt, đắng, cay và mặn, tạo cảm giác thanh mát và sảng khoái.

 

Nước ép dưa hấu

Vào mùa hè, nước ép dưa hấu là thức uống phổ biến tại các quán cà phê và cửa hàng nước ép nhờ khả năng giải khát nhanh và vị ngọt tự nhiên.

 

Kinh nghiệm thưởng thức món ăn Hàn Quốc mùa hè

 

Các món ăn mùa hè được phục vụ phổ biến từ tháng 6 đến tháng 8, đặc biệt vào dịp Sambok sẽ có nhiều nhà hàng bán Samgyetang truyền thống.

Những quán ăn thường chỉ bán theo mùa

Một số quán chuyên Kongguksu, Naengmyeon hoặc Patbingsu chỉ phục vụ vào mùa hè, vì vậy du khách nên tranh thủ thưởng thức khi đến Hàn Quốc trong thời gian này.

• Mức giá tham khảo
• Naengmyeon: 10.000–15.000 KRW.
• Samgyetang: 18.000–25.000 KRW.
• Patbingsu: 10.000–20.000 KRW/phần.
• Kongguksu: 10.000–15.000 KRW.

 

Thưởng thức trọn vẹn ẩm thực mùa hè Hàn Quốc cùng tour của J Travel

 

Ẩm thực là một phần không thể thiếu trong hành trình khám phá Hàn Quốc. Khi đồng hành cùng J Travel, bạn sẽ có cơ hội thưởng thức nhiều món ăn mùa hè nổi tiếng tại Seoul, Busan và các điểm đến hấp dẫn khác.