Có thể nói, rượu là thức uống gắn bó cuộc sống của nhiều dân tộc trên thế giới, mà người Việt Nam cũng không ngoại lệ. Rượu đầu tiên là để giúp con người thư giãn sau những giờ phút lao động, về sau được đưa vào các lễ hội. Đặc biệt trong truyền thống của dân tộc Việt Nam mỗi khi khách đến nhà không thể thiếu một ly rượu mời khách. Đây có lẽ là nét văn hóa đẹp của dân tộc ta. Mỗi vùng miền lại có một loại rượu đặc trưng mang đặc trưng riêng, công thức riêng mà mỗi lần nếm thử đều không thể nào quên. Hôm nay xin phép giới thiệu đến các bạn 5 loại rượu nổi tiếng của miền Bắc mà du khách khi đến hay tìm đến để thưởng thức và mua về làm quà.
1. Rượu Mẫu Sơn đặc sản Lạng Sơn
Rượu Mẫu Sơn là đặc sản của người Dao thuộc Lạng Sơn. Họ sống trên đỉnh Mẫu Sơn chính vì lẽ đó mà tên gọi của rượu cũng được mang tên nơi họ cư trú. Rượu Mẫu Sơn đặc biệt từ cách chế biến đến vị rượu, quá trình chế biến vô cùng kỳ công. Rượu Mẫu Sơn thơm ngon, trong vắt như nước suối, uống rất dịu, vị đậm đà, lại không quá cay nồng mà cũng không quá nhạt, mang hương vị đặc trưng, thơm dịu của lá và rễ cây thuốc miền núi Xứ Lạng. Trong rượu Mẫu Sơn, không chỉ có tấm lòng, công sức người dân nơi đây, mà còn có độ cao hùng vĩ núi non Mẫu Sơn, có sự tinh khiết của suối, sự ngạt ngào của hương rừng Mẫu Sơn.
Để có được những giọt rượu thơm ngon ngoài nguyên liệu chính là gạo và nước suối được lấy từ những con suối chảy trong núi có độ cao hơn 1000m, thì chất gây men không thể thiếu là lá rừng. Men lá được pha chế từ hơn 30 loại thảo dược quý hiếm như: cây 30 rễ, dây nước, trầu rừng, dây ngọt… có tác dụng chữa lành vết thương, phong thấp, thấp khớp, đau lưng…
Các công đoạn ngâm ủ, chưng cất cũng khá kì công để có thể đem lại hương vị thơm nồng, dịu nhẹ cho người thưởng thức.
2. Rượu làng Vân Bắc Giang:
Nghề nấu rượu tại làng Vân đã có lịch sử hàng trăm năm với bí phương gia truyền được truyền thừa từ đời này sang đời kia. Thương hiệu rượu làng Vân Bắc Giang khi nhắc đến cũng đủ làm cho những người yêu rượu cảm thấy ngất ngây. Cái thứ nước trong văn vắt và đẹp như nắng hạ được đóng vào chai này chỉ cần lắc nhẹ là thấy sủi tăm.
Rượu được nấu bằng gạo nếp cái hoa vàng thơm ngon trồng trên cánh đồng làng Vân Xá, cộng thêm men gia truyền bằng các vị thuốc bắc quý hiếm sau 72 giờ ngâm ủ. Kết hợp với nghệ thuật nấu rượu tài tình của người làng Vân cho ra rượu Làng Vân như một thứ tinh túy nhất của trời đất ban tặng cho con người. Từ nhiều thế kỷ qua hương vị đặc biệt của rượu làng Vân luôn được các du khách yêu thích chọn làm quà.
- Rượu Kim Sơn – Ninh Bình
Về đến Ninh Bình, quý khách sẽ không thể bỏ qua đặc sản rượu Kim Sơn được chưng cất từ gạo nếp, men thuốc bắc, nguồn nước giếng khơi tự nhiên, sản xuất theo bí quyết của người dân các làng nghề tại Kim Sơn. Men rượu được làm từ 36 vị thuốc Bắc cộng với bí quyết gia truyền hàng trăm năm đã tạo ra loại rượu nổi tiếng không những trong vùng, mà còn được biết rộng rãi trên phạm vi khắp cả nước.
Rượu thường có nồng độ cao, trong suốt, bọt tăm rượu càng to thì độ rượu càng cao, khi uống vào cảm thấy rất thơm và êm dịu. Một đặc trưng của rượu là càng để lâu càng ngon. Đặc biệt rượu Kim Sơn có tác dụng rất tốt cho sức khỏe khi được ngâm với rắn, tắc kè, sao biển, bìm bịp… Hương vị ngọt ngọt, cay cay của rượu khiến người uống cảm nhận được sự ngọt ngào, ấm nồng tình cảm của con người vùng đất Cố đô lịch sử.
- Rượu ngô Bản Phố – Bắc Hà hoặc Na Hang – Tuyên Quang:
Bên cạnh rượu ngô Bắc Hà thì rượu ngô Na Hang đến từ Tuyên Quang cũng rất nổi tiếng với hương vị thơm ngon và đặc biệt là còn được dùng để chữa bệnh hoặc bồi bổ cơ thể, cường tráng gân cốt rất hiệu quả.
Để có được những giọt rượu đặc sản ngô thơm ngon, người dân phải thực hiện nhiều công đoạn chế biến với sự tỉ mỉ và kiên nhẫn trong từng bước chế biến.
Ngô dùng để nấu rượu là loại ngô do chính người dân trồng trên các thửa ruộng bậc thang, hạt tròn đều & mẩy. Họ đem ngô đi bung cho nở ra rồi ủ với men lá làm từ 20 loại thảo dược trong rừng, từ đó đã tạo nên hương thơm đặc trưng cho rượu ngô Bản Phố hoặc Na Hang.
Sau thời gian ủ men là đến quy trình chưng cất để cho ra loại rượu ngô đặc sản của núi rừng vùng cao.
- Rượu Táo mèo Tây Bắc:
Rượu táo mèo đặc sản của vùng núi rừng Tây Bắc. Từ lâu nay đã nổi tiếng khắp mọi nơi bởi hương vị thơm ngon, bổ dưỡng của nó mang lại. Nó còn rất tốt cho sức khỏe như: Giảm cân, hạ mỡ máu đồng thời giúp ăn ngon miệng. Chữa nhiều bệnh như bệnh về tiêu hóa, huyết áp. Bên cạnh đó cũng giảm lượng cholesterol và điều hòa tim mạch tốt hơn. Cây táo mèo hay còn được gọi là sơn tra được mọc rất nhiều trên dãy núi Hoàng Liên Sơn. Táo mèo ngon nhất là táo ở các huyện Mù Căng Chải, Tú Lệ, Văn Chấn,… của tỉnh Yên Bái hoặc ở tỉnh Lào Cai hay Phù Yên Sơn La. Vào giữa vụ tầm tháng 8 – tháng 10, những quả táo chín tới má đào, sẽ được chọn lọc để ủ rượu theo công thức truyền thống của người dân bản vùng cao.
Ghé qua Tây Bắc bạn đừng quên nhấp một vài ngụm rượu được ủ trực tiếp từ bà con Tây Bắc nha. Rượu táo mèo Tây Bắc được ngâm ủ rất kỹ, được ngâm từ táo mèo rừng và có hương vị rất thơm. Khi uống thì sẽ có vị chua cay vị dịu dễ uống, sẽ làm ấm lòng người dân và du khách vào những ngày se lạnh, hoặc là sự mở đầu cho những câu chuyện rôm rả của bạn và người thân, bạn bè đấy.
Bài viết liên quan: